Niezależnie od tego, czy przyrządzasz piersi z kaczki na rodzinny obiad, czy na wytworne danie, musisz wykonać kilka podstawowych czynności. W zależności od tego, jak duże są Twoje piersi, być może będziesz musiał gotować je dłużej niż myślisz. Najlepiej nie spieszyć się z tym procesem. Niezależnie od przepisu, kaczka powinna być gotowana do momentu, aż będzie średnio krwista. Należy również pamiętać o użyciu dobrego termometru do mięsa, aby upewnić się, że piersi są ugotowane do perfekcji.
Pierś z kaczki to zdrowe mięso, które można wykorzystać w wielu potrawach. Możesz ją usmażyć na patelni i grillować, możesz też ją upiec. Możesz również przygotować kaczkę w stylu confit. Aby rozpocząć, musisz wyjąć kaczkę z lodówki i pozwolić jej dojść do temperatury pokojowej.
Po osiągnięciu temperatury pokojowej, będziesz chciał przenieść pierś kaczki do naczynia żaroodpornego. Dobrym pomysłem jest również zawinięcie piersi w folię aluminiową. Dzięki temu pierś nie wyschnie podczas procesu gotowania. Możesz również dodać na patelnię odrobinę czosnku lub rozmarynu, albo odrobinę soku pomarańczowego.
Po przeniesieniu piersi do piekarnika, możesz ją piec w temperaturze 350 stopni przez około 1,5 godziny. Pozwoli to mięsu osiągnąć temperaturę medium rare, a także pozwoli zmieścić w piekarniku kilka dań bocznych. Do tego procesu najlepiej użyć żeliwnej patelni. Jeśli nie masz żeliwnej patelni, każda szeroka patelnia z ciężkim dnem będzie działać.
Gdy masz już przygotowaną pierś kaczki, czas ją obsmażyć. Możesz to zrobić na patelni z rusztem lub na dużej patelni. Musisz obsmażyć mięso ze wszystkich stron, aby uzyskać ładny brązowy kolor. To może zająć kilka minut.
Gdy skóra się zrumieni, odwróć pierś, aby usmażyć drugą stronę przez minutę. Dzięki temu skóra stanie się chrupiąca. Przed przewróceniem piersi na drugą stronę dopraw ją solą i pieprzem. Po zakończeniu gotowania piersi, będziesz chciał zawinąć ją w folię aluminiową i pozwolić jej odpocząć przez co najmniej 5 minut przed cięciem. Pozwoli to na ponowne wchłonięcie soków do mięsa.
Możesz również podać swoją pierś z kaczki bez dodatków, z odrobiną sosu owocowego. Możesz zrobić własny sos owocowy, łącząc kupiony w sklepie sok pomarańczowy z odrobiną sosu. Jeśli chcesz, możesz dodać ziele angielskie, czarny pieprz, cynamon lub chińską przyprawę w proszku, aby nadać piersi dodatkowy ciekawy kąt.
Skórę piersi kaczki należy naciąć w sposób krzyżowy. Dzięki temu tłuszcz łatwiej się wytopi. Ważne jest również, aby upewnić się, że nie przecinasz tłuszczu pod skórą. Jeśli to zrobisz, możesz skończyć z suchym kawałkiem mięsa.
Podobne tematy
