W zależności od rodzaju użytych wiśni, przed zrobieniem dżemu wiśniowego należy przygotować owoce. Do najpopularniejszych odmian należą wiśnie czarne, wiśnie bing oraz wiśnie rainier. Kilka innych odmian, takich jak tarta wiśnia, jest również dobrych do robienia dżemu.
Na początek obierz i wydryluj swoje czereśnie. Do usunięcia pestek możesz użyć drylownicy do wiśni lub pałeczki. Do przygotowania 1 filiżanki dżemu będziesz potrzebować około 3 funtów wydrylowanych wiśni. Jeśli nie masz wiśni pod ręką, możesz zastąpić świeże wiśnie mrożonymi. Pamiętaj, aby umyć czereśnie przed użyciem.
Kiedy już wydrylujesz swoje czereśnie, umieść je w dużym garnku lub patelni o szerokim dnie. Dodaj sok z cytryny i cukier. Wymieszaj do połączenia. Doprowadź mieszaninę do lekkiego wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Kontynuuj mieszanie przez kilka minut. Następnie zmniejsz ogień do średniego i pozwól mieszance gotować się przez 20 minut.
Jeśli chcesz dodać więcej słodyczy, możesz dodać trochę miodu. Niewielka ilość wanilii również dodaje ciepłego smaku. Gdy dżem jest już gotowy, należy go przelać do małego szklanego słoika i przechowywać w chłodnym miejscu.
Aby zapobiec przywieraniu wiśni do patelni, możesz dodać odrobinę masła. Pamiętaj, aby często mieszać wiśnie. Pomoże to rozbić pianę na wiśniach. Możesz również potrzebować dodać więcej cukru, jeśli Twoje wiśnie są bardzo słodkie.
Następnie musisz sprawdzić konsystencję dżemu. Jeśli jest zbyt gęsty, musisz go dłużej gotować. Jeśli jest zbyt rzadki, możesz go rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Możesz również użyć termometru cukierniczego, aby zmierzyć punkt żelowania. Kiedy dżem osiągnie ten punkt, będzie się marszczył przy próbie.
Po zakończeniu testowania konsystencji dżemu, umieść go na kilka minut w zamrażarce. Możesz również przetestować dżem za pomocą małego talerzyka. Kiedy podniesiesz talerzyk do góry, dżem będzie się marszczył, a sok będzie spływał po bokach. Będzie się też wydawało, że przykleja się do talerza. Być może trzeba będzie przetestować dżem kilka razy.
Po osiągnięciu punktu żelowania, możesz uszczelnić słoiki. Uszczelnianie słoików jest łatwe i można je wykonać na wiele sposobów. Możesz użyć wysterylizowanych słoików lub pierścieni, zmywarki do naczyń lub dużego garnka. Po zamknięciu słoików możesz przechowywać dżem w lodówce przez kilka tygodni.
Dżem wiśniowy jest pyszny na lodach, naleśnikach, tostach, a nawet w Twojej kawie. Jeśli nie jesteś pewna grubości dżemu, możesz sprawdzić jego konsystencję, kładąc łyżeczkę na schłodzonym talerzyku. Jeśli sok spływa po bokach talerza, dżem jest zbyt płynny. Jeśli osiągnie punkt żelu, dżem jest ustalony.
Podobne tematy
