Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym, czy doświadczonym producentem dżemu, zrobienie własnego dżemu jeżynowego jest łatwe. Ten przepis wykorzystuje proste połączenie jagód i cukru, ale możesz również użyć miodu, cynamonu lub innych owoców, aby wzmocnić smak.
Pierwszym krokiem jest rozgniecenie jagód. Następnie połącz je z cukrem i sokiem z cytryny. Możesz użyć tłuczka do ziemniaków, aby rozgnieść jagody lub przecisnąć je przez sito. Jeśli używasz świeżych jeżyn, możesz również dodać do garnka 2 do 3 łyżek wody. Pomoże to skrócić czas gotowania.
Po ugotowaniu jagód, mieszaj masę przez kilka minut. Pomoże to uwolnić pęcherzyki powietrza, które spowodują rozszerzenie się dżemu. Następnie dżem będzie się gotował przez około dwanaście do piętnastu minut. Zobaczysz, że powierzchnia mieszaniny stanie się błyszcząca. Następnie usuń dżem z ognia i pozwól mu ostygnąć przez około dziesięć minut przed przeniesieniem go do słoików.
Po schłodzeniu dżemu, będziesz musiał sprawdzić, czy zastygł. Jeśli nie zżółkł, trzeba będzie go dalej gotować. Jeśli żeluje, to znaczy, że osiągnięto właściwą temperaturę. Temperatura, w której cukier zamienia się w żel to 220 stopni Fahrenheita. Ta temperatura jest właściwa dla pektyny, która łączy się z cukrem.
Po osiągnięciu tej temperatury, możesz zacząć mieszać dżem. Pozwoli to na wymieszanie się smaków. Możesz również mieszać dżem przez minutę lub tak, aby pomóc mu zgęstnieć.
Następnie możesz dodać do mieszanki papkę ze skrobi kukurydzianej. Możesz również dodać gałązkę rozmarynu do dżemu przed słoikiem. Jeśli to zrobisz, pamiętaj, aby wysterylizować słoiki przed użyciem. Możesz umyć słoiki w gorącej wodzie z mydłem lub umieścić je w zmywarce.
Możesz przechowywać swój dżem w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech tygodni. Można go również zamrozić. Do zrobienia dżemu jeżynowego możesz użyć mrożonych jeżyn zamiast świeżych. Przepis nie zmieni się, jeśli użyjesz mrożonych jagód. Jednak będziesz musiał użyć mniejszej ilości wody, jeśli użyjesz mrożonych jagód.
Możesz również zrobić dżem jeżynowy z pektyną. Pektyna występuje naturalnie w wielu owocach i warzywach. Dodanie pektyny sprawi, że Twój dżem będzie gęstszy. Jednakże, dodanie pektyny zmniejszy smak dżemu. Możesz również dodać skrobię kukurydzianą do przepisu, aby pomóc skrócić czas gotowania.
Możesz również spróbować zrobić dżem jeżynowy bez dodawania pektyny. W ten sposób uzyskasz mniej słodki i bardziej intensywny dżem jeżynowy. Będzie on jednak nieco rzadszy niż to, co chcesz. Jeśli tak się stanie, możesz dodać trochę więcej cukru. Możesz również zwiększyć ilość skrobi kukurydzianej do 2 do 2 i pół łyżki stołowej.
Podobne tematy
