Jeśli uwielbiasz smak twardych cukierków, to pewnie zastanawiałeś się, jak je zrobić. Odpowiedź jest dość prosta: potrzebujesz jedynie przepisu na czekoladę i odpowiednich narzędzi. Możesz również użyć dowolnego słodzika. Po zrobieniu czekolady, możesz wlać ją do swojej formy i dodać resztę składników. Po ostygnięciu czekolady, możesz oblać cukierki swoimi ulubionymi dekoracjami. Inną opcją jest użycie tacki do kostek lodu, aby zrobić czekoladowe serca.
Pierwszym krokiem do zrobienia twardej czekolady jest temperowanie. Temperowanie czekolady to proces zmniejszania tendencji czekolady do topnienia. Ten krok wymaga podwójnego kotła lub pośredniego ciepła. Trzeba uważać, aby nie przegrzać czekolady, ponieważ straci ona swoją temperację. Kiedy skończysz, czekolada będzie błyszcząca i twarda. Można ją wlewać do form lub nakładać bezpośrednio na żywność. W zależności od przepisu, temperowanie może być prostym procesem lub może być skomplikowane.
Gdy już masz swoją mieszankę czekoladową, możesz dodać masło kakaowe. Jeśli używasz masła kakaowego, spróbuj dodać łyżeczkę na raz. Następnie dodaj sproszkowany słodzik i dobrze ubij. Po ostygnięciu czekolady, możesz dodać do niej wanilię w proszku lub inne naturalne olejki smakowe. Na koniec wymieszaj, aby połączyć składniki. I, gdy już zahartujesz czekoladę, jesteś gotowy, aby zacząć robić swoje ulubione czekoladowe przysmaki.
Aby stopić czekoladę, powinieneś użyć podwójnego kotła. Jest to metalowa lub szklana miska, która jest umieszczona nad rondlem. Górna część nie powinna dotykać wody lub czekolada będzie się palić. Alternatywnie możesz użyć zwykłego rondla z metalową lub szklaną miską jako górną częścią podwójnego kotła. Jeśli użyjesz szklanej miski, schłodzenie zajmie więcej czasu. Jeśli chcesz szybko roztopić czekoladę, możesz wlać ją do podwójnego kotła i mieszać, aż do pełnego roztopienia.
Bez względu na to, że robisz tabliczki czekoladowe, które pozostaną twarde, będziesz musiał je temperować. W przeciwnym razie nie zastygnie w śliską powłokę. Roztopiona czekolada nie utrzyma swojego kształtu i będzie wymagała chłodzenia. Z drugiej strony, temperowana czekolada ma taką samą konsystencję jak czysta czekolada, ale lepiej zachowuje swój kształt. Tempered czekolada również zachowuje swój kształt lepiej, co ułatwia formowanie cukierków.
Dla trufli czekoladowych będziesz potrzebować kilku składników: oleju kokosowego lub cukru rafinowanego. Jeśli użyjesz oleju kokosowego, jego smak będzie bardzo wyczuwalny. Użyj wysokiej jakości wiórków czekoladowych lub posiekanej czekolady. Połącz składniki razem i podgrzewaj przez piętnaście do trzydziestu sekund. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie wylej na lody. Pozwól, aby czekoladowa skorupa stwardniała. Jeśli nie masz czasu na temperowanie czekolady, możesz zamrozić pozostałą masę.
Podobne tematy
